Salah satu makanan kue tradisional yang legendaris dari Minahasa Sulawesi Utara (Sulut) adalah “Kolombeng”, sebuah roti kering yang diyakini telah ada sejak zaman kolonial Belanda. Roti ini tidak hanya memiliki cita rasa khas, tetapi juga menyimpan nilai sejarah dan budaya bagi masyarakat Minahasa.
Konon asal usul kata “Kolombeng” sendiri diperkirakan berasal dari bahasa Belanda, mengingat pengaruh kuliner Eropa yang kuat di Minahasa pada masa itu. Roti (Kolombeng) ini dahulu menjadi makanan favorit masyarakat karena daya tahannya yang lama dan teksturnya yang kering, sehingga cocok untuk disimpan dalam waktu yang cukup lama.
Kue tradisional Kolombeng ini dibuat dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan, seperti tepung terigu, telur, gula, mentega, dan baking soda. Proses pembuatannya pun cukup mudah, namun membutuhkan kesabaran dan ketelitian agar menghasilkan tekstur yang renyah dan rasa yang khas.
Berikut adalah langkah-langkah umum dalam pembuatan Kolombeng:
