KULINER – Coto ikan rumahan mudah dan kaya rasa, kini populer dan digemari banyak kalangan terutama pecinta seafood dan mereka yang ingin sajian lebih ringan namun tetap kaya rasa.
Coto ikan menawarkan cita rasa gurih yang khas dengan bumbu rempah yang meresap sempurna. Cocok sebagai menu makan siang atau malam untuk keluarga di rumah.
Baca juga : Eksplorasi Kuliner Manado: Hidangan Laut yang Tidak Boleh Dilewatkan
Bahan dan cara membuat :
500 gram ikan laut segar (bisa gunakan ikan tongkol, cakalang, atau tuna)
1,5 liter air
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, memarkan
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt merica butir
2 cm jahe
2 cm kunyit, bakar atau sangrai
1 sdt jintan
Sedikit terasi bakar (opsional, untuk menambah umami)
Pelengkap :
Bawang goreng
Daun bawang dan seledri cincang
Jeruk nipis
Sambal coto
Ketupat atau nasi putih
Cara Membuat:
Langkah pertama siapkan air mendidih lalu masukan ikan, daun salam, serai dan masak bersama-sama.
Angkat ikan lalu tiriskan, suwir-suwir dagingnya. Sisihkan air rebusannya sebagai kaldu.
Lengkuas, daun jeruk dan sisa serai ditumis bersama-sama dengan bumbu halus sampai matang.
Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ikan dan aduk rata. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
Langkah berikutnya, masak kuah dan Suwiran ikan menggunakan api kecil sampai matang.
Coto ikan disajikan panas-panas dengan taburan daun bawang, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis. Lengkapi dengan sambal coto dan ketupat atau nasi putih.
Kuliner Coto ikan adalah inovasi lezat dari kuliner tradisional yang bisa menjadi sajian spesial di rumah. Selamat mencoba dan rasakan kehangatan cita rasa nusantara di setiap suapan.
